ARROZ VERDE CON CHIPIRONES,BERBERECHOS,MEJILLONES Y ALGAS

INGREDIENTES:

espinacas

chipirones

berberechos

mejillones

algas

arroz

ajetes frescos

tomate

fumet de pescado

aceite de oliva

pimenton de la vera 

sal

caldo reducido de los berberechos

caldo reducido de los mejillones

escalda unas cuantas hojas de espinacas,

 las enfrías en hielo, y las tritura junto con un poco de aceite de oliva,, y fumet, en la thermomix (mejor por una licuadora ), que quede muy fino, y lo pasas por el chino

Haces un sofrito, por ejemplo con ajetes, algas, tomate, chipirones,añades el arroz, y sofríes

 
Echas un poco de fumet, y cuando lleve unos 6 u. 8 minutos pones el licuado, y terminas, rectificas de sal, (con cuidado que las algas son sabrosas), y casi al final los mejillones y los berberechos

 
usa también el liquido de los mejillones y de los berberechos al abrirlos
para emplatar decorar con los berberechos, los mejillones y dos tiras de algas mas el pimentón de la vera

 

mi agradecimiento a NESMI CHILLIDA que me ayudado a sacar la receta y al bar zazpi que comiendo su pintxo salio otra parte del plato