ARROZ DE CONEJO,COSTILLA Y PULPO
Arroz de conejo,costilla y pulpo
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INGREDIENTES
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PREPARACIÓN
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Ingredientes para 4 personas
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300 g de arroz Calasparra
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300 g de costilla de cerdo
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conejo
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pulpos
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3 alcachofas
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½ cebolla
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½ pimiento rojo
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3 dientes de ajo
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2 tomates
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Pimentón
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Hongos
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Salchicha alemana
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1. Cortar las costillas
en dados, las patas de conejo en 4 trozos cada una y el pulpo también en
trozos grandes. Poner a dorar las carnes en la paellera
   
2. Una vez doradas las
carnes, poner la rama de tomillo junto con la cebolla cortada en brunoise y
el ajo en camisa. Dorar bien todos los ingredientes.
 
3. Pasados un par de
minutos, añadir el pimiento rojo cortado en daditos,la salchicha y los
hongos. Rehogar bien y añadir el pimentón. Remover bien y a continuación
añadir el tomate triturado. Dejar que se haga el sofrito durante un par de
minutos a fuego fuerte.
4. Añadir el arroz y
nacarar bien. Después, incorporar la mitad del agua y dejar cocer el arroz y
la carne. Añadir las alcachofas limpias y cortadas a cuartos. Dejar cocinar
unos 10 minutos.
5. Pasado los diez
minutos, añadir la otra mitad del agua y el pulpo, dejar hasta que el arroz
esté bien cocinado y seco y quede ‘socarrat’ en la base de la paellera.
 
6. Emplatar
directamente de la paellera, terminar con un cordón de aceite de oliva virgen
extra.
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