ANCHOAS FRITAS

                             ANCHOAS FRITAS

1 k de anchoas frescas limpias.

400 g de aceite oliva virgen.
6 dientes ajos laminados.
1 cayena.
Sal.
Perejil picado.

Sazonar las anchoas con sal fina removiéndolas para que se reparta bien la sal.

Poner ahora la sartén al fuego con el aceite de oliva y la guindilla 

Añadir los filetes de ajo laminado que se dorarán rápidamente y sin perder ni un segundo añadir las anchoas, dándoles vueltas con una espumadera. Ir haciéndolas en grupos pequeños, de unos ocho en ocho.

Tenerlas 1 minuto dependiendo del tamaño de la anchoa e ir sacándolas a un plato bien empapadas de aceite y ajos.
Espolvorear perejil picado y a la mesa a toda prisa