LA BARRA DE CARLES ABELLAN

 LA BARRA DE CARLES ABELLAN

EN EL BARRIO DE LOS PESCADORES, LA BARCELONETA, SE SITÚA LA BARRA DE CARLES ABELLAN , CUYA PROPUESTA GASTRONÓMICA COMO NO PODÍA SER DE OTRA MANERA ES DE PRODUCTOS DEL MAR , SALVO UNA ÚNICA PROPUESTA CARNÍVORA .
SU COCINA ES DE PRODUCTO,INTENTA LA MÍNIMA INTERVENCIÓN SOBRE EL,TIENE TAMBIÉN GUISOS Y ALGUNOS DE LOS PRODUCTOS PASAN POR LA BRASA.
TOMAS ABELLAN SE ENCARGA DE LLEVAR LA SALA , DONDE COMBINAN TAPAS Y PLATOS,LA SALA TIENE DOS BARRAS A LOS LADOS , DE AHÍ SU NOMBRE Y UN GRILL EN MEDIO DEL COMEDOR , DONDE SE HACEN LOS SHOWCOOKING, BRASAS Y PLANCHAS .
EN LA COCINA,EN LA PARTE DE ABAJO DEL LOCAL, SE VE TODO LO QUE SE COCINA POR MEDIO DE DOS PANTALLAS.

PAN DE LA BARCELONETA

OSTRAS TSUKIJI

PAPAS ALIÑADAS CON CABALLA CURADA

 BERENJENA EN ADOBO 
TEXTURA CRUJIENTE Y SABOR SUAVE

PESCADILLA EN ESCABECHE DE ZANAHORIA

NAVAJA A LA BRASA CON PONZU

ERIZO AHUMADO Y TRUFA RALLADA
REVUELTILLO

CALAMAR RELLENO A LA BRASA CON YEMA PICANTE

ARROZ CON GAMBAS DE PLAYA
AL AJILLO CON MUSELINA DE AJO CONFITADO,GENEROSA LA RACIÓN DE ARROZ Y GAMBAS

RAYA AL ESTILO TRIFON
MELOSA LA RAYA CONJUGO DE CALLOS Y GARBANZOS

FRESAS DEL MARESME CON NATA

PASTEL DE BRIE TRUFADO

PARA BEBER , UN GRAN TORELLO BRUT NATURE GRAN RESERVA

Torelló Brut Nature Gran Reserva
Variedades: Macabeo, Xarel·lo y Parellada de nuestras viñas de Can Martí. Recolección manual de la uva.
Elaboración y Crianza: Prensado suave para la obtención del mosto flor. Segunda fermentación en botella. Mínimo de 36 meses de crianza en rima y 24 meses para las de 37,5 cl.
Removido: Clarificado manual en pupitres.